Nicos Psaltiras verarbeitet Koroneiki-Oliven zu einem wunderbaren Öl.Verwendet werden dabei neben den eigenen Oliven nur noch die seiner Nachbarn.Im Aroma ist das Öl herrlich fruchtig mit Noten von Gewürzen und Gräsern sowie Anklängen von Apfel, Petersilie und Pinienkernen. Es hat eine angenehme Schärfe, die wunderbar gedünsteten Fisch verfeinert.Wurde vom Feinschmecker unter die 200 besten Olivenöle weltweit gewählt.